pizze......recepti...

Pizza mjesečina


Sastojci:
tijesto za pizzu
Nadjev:
300 g gustog umaka od rajčice
200 g ribe – sabljarke
avokado
200 Bjelovarskog svježeg sira
Začinsko bilje (četrina, kozalac, metvica, majčina dušica)
limun
suho bijelo vino
brašno
maslinovo ulje

Priprema:
Umijesite tijesto i ostavite 1 sat da se diže. Začinsko bilje usitnite, dodajte žlicu brašna i tako pripremljenom mješavinom premažite ribu s obje strane.
Zagrijte 2-3 žlice ulja u tavi i ribu nakratko (5 minuta) popržite s obje strane da požuti. Ocijedite i držite na toplom. Prepolovite avokado, uklonite košticu i narežite ga na tanke ploškice. Poškropite s pola čaše vina i nekoliko kapi limuna.
Razvaljajte tijesto i podijelite ga na četiri kruga. Svaki krug premažite rajčicom, nauljite i lagano posolite. Ribu narežite na trake i posložite na pizze u obliku zvijezte. Ukrasite hrpicama sira. Pecite 15 minuta na 220 °C. Pizzu izvadite iz pećnice, i ukrasite kriškama avokada koje ćete umetnuti između dva fileta ribe. Pecite još 5-6 minuta. Poslužite i dodajte ulje po želji.


Pizza s tunom


Sastojci:
tijesto za pizzu
Nadjev:
250 g gustog umaka od rajčice
250 g sira za pizzu
250 g tunjevine
1-2 glavice luka
crne masline bez koštica
peršin
maslinovo ulje

Priprema:
Tijesto umijesite i ostavite 1 sat da se diže. Očistite luk, narežite ga na listiće i uronite 15 minuta u hladnu vodu da izgubi nešto od svog specifičnog okusa. Ocijedite i prosušite.
Razvaljajte tijesto, podijelite ga u 4 kruga. Na svaki krug rasporedite usitnjeni sir za pizzu, kriškice luka i malo maslina. Posolite.
Pizze pecite 10 minuta na 220 °C. Izvadite ih iz pećnice i dodajte komadiće tunjevine, pa zapecite još 10 minuta.
Prije posluživanja, pizzu prelijte uljem i pospite narezanim peršinom.

Punjena pizza sa sunjkom i mozarelom

Sastojci:

Tijesto:
350 g glatkog brašna
25 g svježeg kvasca
malo soli
4 žlice ulja
mlaka voda po potrebi

Nadjev:
200 g obranog svježeg sira
1 jaje
50 g ribanog parmezana
malo soli i svježe mljevenog papra
100 g kuhane šunke
100 g mozarelle
4 velike, zelene masline
malo maslinovog ulja

papir za pečenje

Priprema:
U 1 dl mlake vode rastopite kvasac. Na radnu površinu stavite prosijano brašno pa u sredini udubite jamicu. U nju ulijte tekući kvasac i umijesite ga s malo okolnog brašna. Neka malo nabuja, a tada dodajte još malo vode, ulje i sol pa od svih sastojaka umijesite glatko tijesto. Ostavite ga da se diže 20 minuta dok ne udvostruči volumen. U zdjeli zgnječite svježi sir, primiješajte mu jaje i parmezan te sol i papar. Dobro izmiješajte nadjev da se svi sastojci povežu. Šunku narežite na trake, a mozarellu na kockice.

Postupak:
Pećnicu ugrijte na 200°C. Nadjevu pridodajte narezanu šunku i mozarellu pa ga još jednom dobro izmiješajte. Na radnoj podlozi posutoj brašnom tijesto razdijelite na dva dijela i svaki tanko razvucite valjkom. Od tijesta izrežite po dva okrugla lista, promjera oko 20 cm. U sredinu svakog kruga stavite četvrtinu nadjeva i maslinu bez koštice. Rubove tijesta premažite vodom ili bjelanjkom pa krug preklopite u oblik polumjeseca i vilicom čvrsto pritisnite njegove rubove (vidi sliku). Četiri punjena jastučića složite na lim obložen papirom, premažite ih uljem i ispecite u toploj pećnici (20 minuta).

Mini pizze

Materijal za testo: 250 gr brasna, 4 kasike kisele pavlake, 150 gr margarina, ½ kasicice soli.
Za nadev: 1 kasicica preliva za pizzu ili kecap, origano, 150 gr praske sunke, 100 gr rendanog sira.
Priprema: brasno izmrviti sa buterom, posoliti i zamesiti testo, uz dodavanje kisele pavlake. Testo dobro izraditi i ostaviti ga 30 min. na hladnom mestu. Zatim ga rastanjiti na debljinu od 5 mm i vaditi kolutove zeljene velicine (precnika 5-10 cm). Svaki kolut premazati pripremljenim prelivom za pizzu ili kecapom, posuti origanom i sitno iseckanom praskom sunkom. Posuti ih rendanim sirom, poredjati na podmazan ili pek-papirom oblozen pleh i peci oko 15-20 minuta.

Pica s lukom


Sastojci
Testo

500 grama brašna
20 grama pivskog kvasca
mlaka voda
malo soli

500 grama crnog luka
100 grama slanine pančete
Način pripreme
Zamesite testo i ostavite da odstoji na toplom. Kada naraste, izručite ga, ponovo premesite i opet ostavite da odstoji.Dok testo narasta, sitno nasecite luk i prodinstajte dok ne postane staklast, posolite ga i pobiberite. Nadošlo testo podelite na dva dela i oba razvucite u identične kružne oblike. Jednu polovinu testa stavite na pleh, prekrijte nadevom od luka, preko naslažite tanko narezane režnjeve slanine i prekrijte drugom polovinom testa. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni dvadesetak minuta.

PIZZA OD POVRCA

Sastojci
Za testo:
350 g pšeničnog brašna
150 g integralnog brašna
7 g suvog kvasca
1 kafena kašičica soli
300 ml vode (mlake)
50 ml maslinovog ulja
1 kašika mlake vode

Za sos:
2 crvena paradajza (veća)
1 čajna kašičica origana
1 čajna kašičica bosiljka
1 kašika maslinovog ulja
so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:
200 g mocarele (izrendisane)
sveže paprike (žuta, crvena, zelena)
1 plavi paradajz (manji)
100 g kuvanog kukuruza (iz doze)
200 g šampinjona
masline

Priprema
Pšenično i integralno brašno pomešati sa kvascem, dodati so, mlaku vodu, maslinovo ulje i zamesiti tj. izraditi, glatko testo. Izrađeno testo, preliti kašikom mlake vode, oblikovati u polu lopti, pokriti čistom kuhinjskom krpom i na sobnoj temperaturi ostaviti da naraste. Za to vreme pripremiti povrće i sos, na sledeći način: paprike oprati, staviti u pleh i na 250°C peći oko 20 min. staviti ih u najlon kesu i ostaviti da se ohlade. Očistiti ljusku (koliko može), seme i iseckati na kockice.

Plavi paradajz iseći na tanje kriške, posoliti i ostaviti 30 min. da stoji. Isprati hladnom vodom i prosušiti kuhinjskim papirom. Pečurke oprati (istuširati), kuhinjskom krpom prosušiti i iseckati na listiće.
Kukuruz izvaditi iz doze, isprati hladnom vodom i ostaviti da se iscedi. Povrće (sem kukuruza) na malo maslinovog ulja propržiti i staviti na kuhinjski papir da se ulje ocedi.

Sos: paradajz zaliti vrućom vodom, poklopiti i 30 min. ostaviti da stoji. Oljuštiti kožicu, iseckati na kriške i na maslinovom ulju (1 kašika) ga prodinstati. Izmiksati ga, procediti i vratiti na ringlu da se još 2-3 min. kuva. Dodati origano, bosiljak, so i biber. Promešati i ostaviti da se ohladi.

Tepsiju podmazati uljem, naneti testo (rukom razvučeno) i razvući ga onoiko koliko je tepsija velika. Stranice testa malo izvući (kao ivica), viljuškom na nekoliko mesta izbosti i ostaviti 10 min. da stoji. Premazati testo maslinovim uljem, naneti pripremljeni sos, ½ izrendisane mocarele i ređati pripremljeno povrće. Preko povrća naneti ostatak mocarele i staviti da se peče. Peći na 200°C 15 min., smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti s pečenjem još 5-7 min. u zavisnosti do šporeta.

P. S. Sos nanositi kašikom i istom ga po površini premazati (cik –cak). Navedene mere su za tepsiju R =36 cm